草取り
収獲！津山げんこつ農園
毎年恒例☆にんにく掘り体験☆
収獲！赤磐げんこつ農園
ジャンボニンニクの美味しい食べ方…いろいろ
海老とアスパラ炒めニンニク丸焼き添え
- ニンニクは皮の付いた状態でオリーブオイルを塗りホイルに包んでオーブントースターで焼きます。竹串がすっと刺されば中はホクホクです。
- アスパラは5〜6センチに切り、ざるに受けておきます。えびは背わたを抜き、片栗粉をかけてもみ洗いします。水を切り、酒少々、片栗粉をまぶし、ひたひたのオリーブオイルに低温から入れ徐々に熱くして油通しします。色が鮮やかに変わったら火を止めます。
- ボールの上にアスパラの入ったざるを置き、2のえびを油ごとアスパラに回しかけて油をこします。※熱い油の取扱いにご注意ください。
- フライパンにえびとアスパラを戻し、強火でサッと炒めて塩、コショウで味を調え器に盛ります。
- ホックリと焼けたニンニクの一片を包丁で開くように切り塩少々をふり、器に添えます。ニンニクをくずしながら一緒にいただきます。
ゴーヤチャンプル
- ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取り除いて2~3ミリの厚みに切ります。ボールに入れ、塩を少々ふりしばらく置きます。しんなりしたら水で洗い水気を切ります。
- 豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、酒を少々ふっておきます。
- 桃太郎のげんこつは皮をむき2ミリくらいの厚みに切っておきます。※このレシピでは豆腐を使わず、モチモチのジャンボニンニクたっぷりのチャンプルにしました。
- フライパンに油を入れあまり熱くならないうちに桃太郎のげんこつを入れ炒めていきます。ニンニクは焦げやすいのでご注意下さい。
- 次に豚肉を入れて炒め、ゴーヤを加え、水と中華スープの素を入れ、塩で味を調えます。
- 具に火が通ったら溶き卵を流し入れてサッと炒め仕上げます。
